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冷冻猪肉不是“僵尸肉”的优质保鲜设备

文章出处:jnchaoneng 人气:发表时间:2020-01-13 17:22

国家发改委价格司的官员表示,为了满足城乡居民的基本消费需求,他们将在未来一段时间内,包括春节后,继续发放冻猪肉储备。中央储备冻猪肉的调拨,对保障猪肉市场的稳定发挥了重要作用。事实上,随着冷藏技术的进步,肉类经过冷冻后,其营养、口感都能得到更好的保存,而不是传说中的“僵尸肉”。
中央冷冻猪肉储备是应对重大自然灾害、公共卫生安全事件、动物疫病等突发事件的重要市场监管手段之一。目前,我国猪肉市场正处于一个动荡时期,中央储备冻肉增加了猪肉市场供应,冷冻机有效稳定了市场预期,猪肉市场价格可以运行相对稳定。
但许多消费者对冷冻猪肉的健康提出了质疑。对此,相关负责人表示,我国冷冻猪肉的储备储存和质量管理非常严格,实行常年储备、定期轮换制度,冷冻肉类的储备及时轮换。此外,速冻设备冷冻猪肉后,将其保存在-18℃以下,抑制微生物和酶的生长反应,猪肉的营养价值不会损失太多。
速冻机械
如今,随着我国速冻冷冻机制冷技术的飞速发展,食品制冷设备也在不断的发展。据了解,目前市场上的速冻设备主要有隧道式速冻机、推进式速冻机、升降式速冻机、板式速冻机、往复式速冻机、螺旋速冻机等。制冷技术的成熟也使得这些快速冷冻装置能够在短时间内高效、高质量地冷冻食品。
如隧道速冻机,冻结速度快,并可进行连续生产,为企业提供了可观的冻结产量。除了使用压缩机制冷外,现在很多隧道式速冻机厂家也开始使用液氮制冷设备。超低温液氮可以快速冷冻食品,与普通制冷相比,其节能环保性能比较突出,可以降低企业的能源消耗成本。
除速冻设备外,冷库也是制冷设备生产和储存中不可缺少的一部分。经过速冻的食品明显不能在室温下储存,可灵活调节储存温度的冷库已成为冷冻食品的“储藏宝地”。如今,随着制冷及制冷行业的发展,冷库市场不断扩大,设备种类不断丰富。
目前,国内冷库仍是功能性冷库为主。但随着市场需求的逐步多样化,冷库也逐渐从单一向复合型转变。复杂的冷库可以灵活地满足生产者对操作、冻结、循环等不同因素的需求。发展复合冷库可以大大提高制造企业的市场竞争力,跳出同质化竞争,提高制造利润。
不难发现,中央储备猪肉的安全放生与制冷技术及相关设备的发展密切相关。虽然我国制冷行业的发展起步缓慢,但在技术人员的努力下,我国制冷行业正在飞速发展的“快车道”上。速冻设备、冷库等制冷设备也在研发中,相关厂家也需要提高和升级技术,突破市场竞争。

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