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液氮速冻技术的发展史及世界使用情况

文章出处:济南超能 人气:发表时间:2017-10-18 09:47

  液氮速冻技术的发展史及世界使用情况
  近年来,随着液氮速冻技术的不断发展,以及液氮价格的不断降低,液氮速冻广泛用于鱼、虾、蟹、贝、鸡、鸭、肉(牛、羊等)、水果(杨梅、荔枝等)、蔬菜、及各种预制食品(牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等)的速冻。在此之前,液氮速冻技术是什么时候兴起的呢?下面我们一起来了解一下。
 
  液氮速冻技术的发展史
  我国70年代初就已研制出液氮速冻食品生产线,80年代先后从日本、瑞典、法国、美国和丹麦等国引进了各种速冻装置(包括液氮速冻),并对银鱼、湖蟹、对虾等鲜活水产品液氮速冻成功。由于每公斤速冻食品需用液氮1.3~1.5kg,受液氮价格高的影响,1991年我国自己制造的各类速冻装置中,采用液氮的极少,造成我国目前液氮速冻食品在冷冻食品中所占比例很低,未能广泛普及。
  近几年,随着改革开放的深入,国外主要跨国气体公司竞相在我国建立合资企业,带来了先进的空分设备、技术和管理,使我国低温液体的产量大幅度提高,供应的地区和范围不断扩大,价格大幅度降低(液氮的售价从2元/kg左右,降低到1元/kg以下),大大促进了液氮的应用。?
  液氮速冻技术在世界各国的应用情况
英国1981年液氮速冻食品占冷冻食品的10%,用液氮量超过100kt。西欧液氮产量的1/3用于食品速冻和冷藏运输。日本液氮速冻食品约占冷冻食品的40~50%。目前美国有几百家食品加工企业采用液氮速冻,仅一家速冻牛排厂每天用700t液氮。

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此文关键词:液氮速冻技术
 

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