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液氮速冻机-让速冻如新鲜

文章出处:admin 人气:发表时间:2017-08-04 09:58

  液氮速冻机-让速冻如新鲜
  随着生活水平的不断提高,人们对于“吃”越来越讲究,有些远方的食材也变得不是那么遥不可及。但是,在吃的过程中,很多人发现,速冻的口感离新鲜的还是有很大差距。
  究其原因,很多人认为是冷冻造成的。在食品冻结过程中,食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品质量有很大影响。在慢速冻结过程中,细胞外水分首先结晶,造成细胞外溶液浓度增大,细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固,最后在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或破裂,破坏食品的组织结构,解冻后汁液流失大,不能保食品的原有外观和鲜度,质量明显下降。因此,若能使食品快速冻结,以最短的时间通过最大结晶区,在食品组织中形成均匀分布的细小结晶,对组织结构破坏程度将大大降低,解冻后的食品基本能保持原有的色、香、味。
  济南超能-196℃液氮速冻机,5分钟快速冻结,冰晶小,无损耗,不损失水分,不减少重量,保持原有鲜度;不破坏细胞壁,不流失组织液,保持海鲜原汁原味,鲜美口味等优点。

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