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液氮速冻机与传统冷冻设备大比拼

文章出处:admin 人气:发表时间:2017-07-12 09:17

  液氮速冻机与传统冷冻设备大比拼
  液氮速冻机做为一种新兴的冷冻设备,具有速冻快,速冻食品口感好,味道正,色泽鲜艳等特点,最大程度地保留了食物的色、香、味,除此之外,液氮速冻机相对于传统冷冻,还有哪些优势呢?下面我们就从多个角度来看一下液氮速冻机与传统冷冻设备的优劣势。
  液氮速冻机与传统冷冻设备大比拼
  一、冷冻时间成本比较
  液氮最低可达到-196℃的超冷温度特性能更快地带走热量,可以快速有力地使食品降温,确保超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻,食品的水分和品质被完整保存。这样快速冷冻产生的冰晶最小,并帮助保持食品的原色、原味和原质。而普通冷冻设备,冷冻时间最少需要5-6小时,在这期间,水分流失严重,不能保证食品原有的色、香、味。
  二、基本成本比较
  针对所有用户最关心的成本问题,采用每小时1吨产能的传统式压缩机设备和液氮式速冻机做过对比实验,数据显示:传统式压缩机冻结设备1吨产能国产机组功率170kW、进口机组功率200kW以上,加工1吨产品的成本在200元左右;液氮式速冻机1吨产能设备功率4.5kW,加工一吨产品消耗0.3吨液氮,成本在230元左右。
  三、维护成本比较
  对比现在国内市场上应用较多传统压缩机、压缩机+隧道的冻结设备,液氮速冻设备冻结效果好、时间短、省能耗,简单易操作,无需过多的维护成本。
  四、人工成本低
  由于液氮式速冻设备结构简单,对人员没要求,只要认识数字能看懂温度就能操作设备,不像传统压缩式速冻机还需要定期的维护与保养,操作员也需要有专门的职业技能。而从安全方面考虑,设备方便清洗,自然提高了食品的卫生程度。
  总结:虽然目前使用液氮式速冻机的成本稍高一点,但算上冻结时间的差距、设备的维护成本、人工成本等综合来看,液氮式速冻机其实是更有优势的。此外,液氮式速冻机占地少、故障率低,操作简单,很容易被接入到现有的生产线中。目前,液氮式速冻设备在国内水产品、面食、蔬菜、肉类等的食品加工领域都有应用,用户使用过程中所需的氮气很容易购买,成本也不高。
 

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此文关键词:液氮速冻机
 

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