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超能液氮速冻机是肉制品保鲜的最佳选择

文章出处:admin 人气:发表时间:2017-06-25 08:55

  液氮速冻机是肉制品保鲜的最佳选择
    随着生活水平的不断提高,人们对于食品的要求也越来越高,尤其是食物的口感,相对于其他食品来说,肉类保存时间较长,但是无论什么食品,一旦经过冷冻之后,口感就会发生多多少少的变化,那么,在冷冻肉制品的时候,怎么冷冻才能保证其最佳口感呢?
    液氮速冻机相比于传统的速冻机,是一种新型的速冻设备,采用的-196℃液氮为制冷剂。液氮是一种无色、无味、无腐蚀、且对食品成分呈惰性,是目前为止世界上最环保最经济的冷冻和冷却媒介。当它与食品接触后能更快的带走热量。这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。快速冷冻在食品冻结过程中产生的冰晶最小,并帮助保持食品的质地,防止了水分的丢失,达到了无损失,保持了食品的原色、原味和原质。
  与传统的机械速冻设备相比,液氮速冻设备具有以下7大优点。
  (1)避免在细胞之间生成大的冰晶体。
  (2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
  (3)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度
  (4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
  (5)水产品液态速冻保鲜设备:冻结速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高,运行成本低
  (6)由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
  食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以最快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
  以上就是济南超能关于液氮速冻机是肉制品保鲜的最佳选择的相关介绍,希望对大家有所帮助。咨询电话15764123246.

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